Œufs durs : quand les mettre dans l’eau pour une cuisson parfaite ?

Séparer le moment où l’œuf rencontre l’eau bouillante du reste de la préparation divise depuis longtemps les amateurs de cuisine. Certains recommandent une immersion à froid, d’autres défendent l’ajout dans l’eau déjà portée à ébullition. Cette divergence influence directement le …

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