Mariner du chevreuil au barbecue : réussir une grillade de gibier juteuse

Le chevreuil est une viande maigre, avec très peu de gras intramusculaire. Sur un barbecue, cette caractéristique devient un piège : sans préparation adaptée, la pièce sèche en quelques minutes et prend une texture fibreuse.

La marinade corrige ce défaut, …