Quelle pièce de bœuf privilégier pour un couscous à la viande savoureux ?

Oubliez les évidences. Le collier de bœuf, souvent relégué aux plats mijotés, s’impose comme une option robuste dans la préparation du couscous. Contrairement à la hampe ou à la bavette, il résiste longuement à la cuisson sans perdre sa texture …

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