Nettoyage de la trompette-de-la-mort : préserver toute la saveur de ce champignon

Dire que la trompette-de-la-mort a conquis les tables des gastronomes serait presque un euphémisme. Ce champignon, aussi discret dans la mousse des forêts qu’éclatant une fois dans l’assiette, fascine par sa rareté et son goût singulier. Pourtant, avant d’arriver en …

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