Recette ancestrale du gâteau basque de Saint-Jean-de-Luz

La pâte du gâteau basque ne contient traditionnellement ni levure chimique, ni poudre à lever, contrairement à de nombreuses variantes modernes. La garniture n’a pas toujours été à la cerise noire : la crème pâtissière s’est imposée plus tardivement, créant …

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